PLANTADOR－BREAKING THE BORDERS

栃木県小山市につけ麺専門の「中華蕎麦サンジ」

があります。

ここのオーナーは僕がブラジル留学時代に知り合い

共に切磋琢磨して夢を追いかけた仲間が経営しています。

日本に戻ってからも6畳一間で共同生活していたのですが、

その時代から彼はとにかくストイックでした。

料理人としてスタートしてからの彼はすごかった。

最後に会ったのが10年前。

つけ麺屋を営んでると聞いていたが「彼の仕事に向き合う姿勢

なら、まちがいなく繁盛しているな」と確信はしていたのですが、

実際に足を運んで店に行くと人・人・人。

行列です。忙しく厨房の最前でお客さんの表情を見ながら手際良く

動いてる彼を見てとてもたくましくも感じ負けてられないとも

思いました。

すごい忙しくなったり人気店になると店舗増やしたりオーナーが現場に

立たなくなる店もちらほら見かけますが、僕個人的な意見としては

それはないなと思います。

久しぶりに今日某つけ麺屋に行ったが、正直ガッカリしたな〜って。

盛りつけもそうだが味も。素人的意見ですが。

自分にも照らし合わせ、しっかり地道に丁寧にと再認識

させてもらいました。

中華蕎麦サンジにて。


ぜひ栃木に行った際には寄ってみてください。

「カズ〜お互い頑張ろうな」